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水产品贵州海鲜怎么保鲜?贵州海鲜冷库助您长久保鲜

发布时间:2021-01-23 03:00:00 来源:http://gz.gzxty888.com/news547891.html

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    水产品海鲜怎么保鲜?海鲜贵州冷库助您长久保鲜.低温保鲜根据保存温度的不同可分为三类,即冷却、微冻和冷冻保鲜,冷却保鲜,温度在0℃~4℃左右,主要有撒冰法和水冰法两种.撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面保鲜.

    水冰法是先用水冰将清水降低至0℃,清海水为-1℃,然后把鱼类浸泡在水冰中,待鱼体冷却到0℃时即取出,改用撒冰保藏.水产品要长期贮藏,就必须经过冻结处理.冻结方法很多,主要有空气冻结、盐水浸冻结和平板冻结等.

    水产品鱼类海鲜与碎冰的良好接触.要时刻观察所留出融化水的温度、颜色和气味.要对所使用的包装周转箱、船舱等定期清洗、消毒、以免残留较多的杂菌.

    水产海鲜鱼类捕获后要尽快处理,避免长时间地暴露在高温环境中.水产海鲜鱼类尽量用包装容器,如果散放在船舱内,堆积过高就会压烂下层的鱼.

    冰鲜渔获物多用于渔船保鲜,一旦达到码头就应该在短时间内卸货,或去冷冻库房贮存,或去鱼市鲜销,或去水产品加工车间.

    微冻抑制细菌繁殖,减缓脂肪氧化,延长了保鲜期,并且解冻时汁液流失少,鱼体表面色泽好,所需降温耗能少等.

    操作的技术性要求高,特别是对温度的控制要求严格,稍有不慎就会引起冰晶对细胞的损伤.

    冻结就是把鱼体的温度降到其冰点以下,温度越低可贮藏的实际就越长,-18℃可以贮藏2-3个月,-25℃~-30℃可以贮藏1年.当然这还与原料的新鲜度、冻结方式、冻结速度、冻藏条件等有关.

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